网红锅包肉配方，一款地道的网红小吃配方，外皮酥脆，里面多汁，糖醋汁酸甜刚好

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网红锅包肉配方，一款地道的网红小吃配方，外皮酥脆，里面多汁，糖醋汁酸甜刚好原创 餐味小吃技术 餐味小吃技术分享 2024-05-08 10:41 福建 听全文

大家好，我是餐味小吃技术，今天要给大家带来一个超级棒的网红锅包肉秘方，包括怎么做那个外皮酥脆的脆皮糊，还有那个酸甜可口的糖醋汁。

**脆皮糊秘方**是这样的：

1. **糯米细粉**：240克，让糊糊粘粘的，口感软糯。

2. **特味浓脆炸粉**：240克，特制的炸粉，保证炸出来的外皮特别脆。

3. **风车生粉**：750克，生粉让糊糊更光滑，炸出来的口感更脆。

4. **低筋香馥面粉**：360克，低筋面粉炸出来的脆皮不会硬，口感更好。

5. **家乐玉米淀粉**：300克，让脆皮更酥脆，看起来也更透亮。

6. **双效无铝泡打粉**：3克，健康又安全，让糊糊膨胀，炸出来的口感更松脆。

**制作方法**：

把这些粉粉们混合在一起，然后慢慢加水调成糊状，水不要太多，只要能让糊糊挂在肉片上就行。把肉片裹上这个脆皮糊，然后下油锅炸到金黄酥脆，这就是锅包肉外皮香脆的秘密！

**糖醋汁秘方**：

1. **韩国白糖**：3000克，甜得很纯，是糖醋汁甜味的基础。

2. **闽盐**：100克，用来调和甜味，让糖醋汁的味道更平衡。

3. **万人迷9度米醋**：3瓶，米醋增加醋的香味，吃起来酸爽又开胃。

4. **冠典橙汁**：800克，橙汁让糖醋汁多了点水果的清新味道。

5. **蜂蜜**：150克，天然的甜味，让糖醋汁更温和，吃后嘴里的甜味久久不散。

6. **麦芽糖**：60克，让糖醋汁更稠，风味更独特。

**制作步骤**：

把糖醋汁的材料都倒进锅里，用小火慢慢煮，边煮边搅，直到糖全化了，汁液变得有点稠。然后把炸好的锅包肉放进糖醋汁里快速翻炒，让每一块肉都裹上酸甜的糖醋汁，这样就可以出锅装盘了。

用了这两个秘方，你的锅包肉就能外皮酥脆，里面多汁，糖醋汁酸甜刚好，每吃一口都是享受。如果觉得有用，别忘了给我点个赞，关注一下哦！

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